Luca Colpo
- Base
- Gardone Riviera (Brescia)
Specialità
- Celiac Aware Chef
- Cucina a Km. 0
- Cucina Italiana
- Cucina Mediterranea
- Desserts
- Specialità di Carne
- Specialità di Pesce
Lingue
- Francese
- Inglese
- Italiano
Dove lavora
- Europa
- Resto del Mondo
- Tutta l'italia
Il percorso
Data nascita. 12/03/71
Luogo di nascita Borgosesia VC
Residenza Gardone riviera BS
Abitazione di proprietà sfruttata nel periodo invernale : Portula BI
Patente B
Diploma istinto alberghiero di Trivero BI conseguito nell'anno 1988
Ho iniziato la mia carriera nel 1987 lavorando all'hotel Royal **** di Courmayeur come commis di cucina
Nel 1988 hotel Ibis**** capo partita
Ho lavorato negli anni seguenti in diversi ristoranti sulla costa azzurra tra Mentone e Saint Tropez e poi a Parma e in valle d'Aosta a Cogne.
Dal 2003 al 2013 ho lavorato per la catena Zacchera Hotels sul lago Maggiore nella stagione estiva come secondo chef. In quella invernale ho lavorato in Valle d'Aosta per la precisione a Courmayeur dove mi sono trasferito poi nel 2013 .
Dal 2013 al 2020 ho lavorato per il gruppo Alpissima Hotels tra Courmayeur e La Thuile inizialmente come secondo chef e poi come chef..
Dal 2020 mi sono trasferito sul lago di Garda, a Gardone riviera .Hotel Villa Maria au Lac **** come chef di cucina fino al 2024.
Attualmente lavoro presso l'hotel Villa del sogno ***** a Gardone riviera.
Ricette firmate
Sella di coniglio in crosta di speck con tortino di patate
Capesante scottate su vellutata di piselli e menta
Trancio di baccalà con salsa di cipolle alla vicentina e crostone di polenta
Terrina ai pesci di lago con maionese alla barbabietola e salsa ai capperi
Crema al Passito di Pantelleria con cantucci e Vin Santo
Tartare di manzo alla senape di Digione e crema di robiola agli agrumi
Guancia di vitello brasata al Ripasso di Valpolicella con polenta
Menu' 2 (meat)
Menu' 1 (fish)
