MOUSSAKAS (GRECIA)
700 g di macinato di manzo
400 g di polpa di pomodori
400 ml di latte
2 spicchio di aglio
2 melanzane
40 g di farina bianca 00
Olio evo
100 ml di vino bianco
2 tuorli
50 g di burro
Noce moscata, cannella
Sale e pepe
Tagliate le melanzane a fette di 1/2 cm di spessore e grigliatele su una piastra.
Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame e fatevi rosolare la carne. Aggiungere l’aglio sbucciato e fate cuocere per 5 minuti.
Versate il vino e fate sfumare.
Eliminare l’aglio, unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e aggiungete la cannella. Portare a bollore, coprite e cuocete per 15 minuti.
Ungete una teglia da forno e stendere le melanzane e poi il ragù per almeno 2-3 strati.
Preparare la besciamella (burro, farina, latte, noce moscata 2 tuorli).
Versare la salsa preparata sulle melanzane, terminate con il formaggio grattugiato.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Far riposare
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