Tortino di patate valdostano (Frecacha)

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Preparazione

• Condire le patate Valdostane (tagliate a 4 mm di spessore) con il burro di latteria, il sale, il pepe e la noce moscata.
• Porle nel contenitore di cottura (simile ad una padella bassa e larga).
• Coprire con carta stagnola o coperchio.
• Inserirle nel forno a legna caldo (Non utilizzare legno resinoso).
• Ogni 5/8 minuti estrarle e mescolarle.
• Nel momento in cui cominciano ad essere dorate e quasi cotte aggiungere la cipolla tritata.
• Continuare la cottura per una decina di minuti, mantenendo il tutto coperto.
• Scoprire e porre le fette di fontina D.O.P. di alpeggio sulla superfice.
• Lasciare fondere bene e servire.
• Si accompagna perfettamente con salumi e grigliate di verdure.

Consigli e trucchi

Per prepararlo al meglio, usa patate a pasta gialla,formaggi locali come la fontina, dosa bene gli ingredienti e ricordati di imburrare e infarinare bene la teglia per evitare che il tortino si attacchi durante la cottura. Servilo caldo e filante per una vera prelibatezza.
Conservazione

Per conservare al meglio il tortino valdostano, avvolgilo con cura in pellicola trasparente o trasferiscilo in un contenitore ermetico. Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Prima di servirlo nuovamente, puoi riscaldarlo in forno per preservarne la consistenza e il sapore.

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ingredienti

Patate Valdostane: 1500 g
Cipolle: 150 g, bionda
Timo: 10 g, sfogliato
Burro di latteria: 150 g, fuso
Fontina D.O.P. di alpeggio: 150 g, a fette
Sale e Pepe
Noce Moscata

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