Girelle di Rombo su Patate Croccanti, Carciofi alla Giudia e Maionese Limone e Menta
Un incontro tra mare e terra, dove la tradizione romana si fonde con l’equilibrio e la leggerezza della cucina contemporanea. Le girelle di rombo, cotte a bassa temperatura per preservarne morbidezza e sapore, poggiano su patate croccanti dal gusto pieno e dorato. Gli spicchi di carciofo alla giudia aggiungono profondità e carattere, mentre i pomodorini confit portano un tocco dolce-acidulo che bilancia il piatto. La maionese al limone e menta rinfresca e profuma ogni boccone, regalando una nota vivace e armoniosa. A completare il piatto, il cavolo rosso marinato, che dona croccantezza, colore e una piacevole sfumatura vegetale. Un piatto elegante, equilibrato e sorprendentemente attuale — fedele alla tradizione, ma con un linguaggio moderno.
Prezzo Stimato: € 40,00
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