Insalatina di Seppia alla Barbabietola, Carciofi e Maionese al Nero di Seppia
Un piatto che celebra la freschezza e l’eleganza del crudo. Le seppie, marinate alla barbabietola rossa, assumono un colore vivace e una texture setosa che contrasta con la croccantezza dei carciofi tagliati sottili e del cavolo cappuccio al limone, dal profumo agrumato e pulito. A completare l’armonia visiva e gustativa, una maionese al nero di seppia, intensa ma bilanciata, che aggiunge profondità e un tocco marino deciso. Un filo d’olio extravergine e piccoli dettagli floreali esaltano il gioco di colori e consistenze, restituendo al palato un’esperienza fresca, equilibrata e moderna. Un antipasto che parla di mare e orto con linguaggio contemporaneo — raffinato, luminoso e sorprendentemente autentico.
Prezzo Stimato: € 30,00
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