Risotto al limone arrosto, provolone del monaco, liquirizia e capperi fritti
Per il brodo di limone arrosto:
3 limoni organici
2L di acqua
scarti di provolone del monaco
procedimento:
Impostare il forno a 230 gradi, inserire i limoni interi nel forno per 20 minuti.
Avviare un brodo con i limoni arrostiti e gli scarti di lavorazione di provolone del monaco.
Per i capperi fritti:
20g capperi sotto sale
150ml olio di arachidi o girasole
procedimento:
Pulire sotto acqua corrente i capperi, asciugare su carta assorbente.
Friggere in olio di semi a 170 gradi x 1 minuto.
Asciugare e tenere da parte.
Per il risotto:
Tostare il riso da secco, aggiungere sale, una volta che i chicchi di riso sono ben roventi, aggiungere brodo di limone fino a cottura ultimata.
Spegnere il fuoco, mantecare con burro freddo e provolone del monaco.
Una volta impiantato, aggiungere i capperi fritti e polvere di liquirizia.
Nessuna immagine trovata per questa ricetta.
Ci hanno scelto...
|