Un primo piatto ispirato alla tradizione siciliana, rivisitato con un tocco creativo. Le zucchine diventano un pesto delicato profumato con aglio, olio extravergine d’oliva e prezzemolo fresco. Le mandorle tostate aggiungono croccantezza e intensità, mentre la ricotta infornata messinese — scelta al posto della ricotta salata — conferisce al piatto un sapore più nocciolato e legnoso, profondo e persistente. Un omaggio raffinato alla cucina dell’isola, reinterpretato con rispetto e gusto.
