Paolo Iacono

Sono uno chef a 360 gradi con una forte identità nei lievitati e nella pasticceria, ma con una formazione completa che abbraccia tutta la cucina italiana. Il mio percorso professionale si è sviluppato tra il mare di Ischia e le montagne della Valtellina, due territori molto diversi che hanno arricchito la mia visione gastronomica.

Dal Mediterraneo porto i profumi intensi, il rispetto per il pescato e la freschezza degli ingredienti; dalla montagna ho imparato la tecnica, la struttura dei piatti e il valore delle lunghe lavorazioni. Amo lavorare su impasti e fermentazioni, ma anche su primi piatti della tradizione, secondi di carattere e ricette che raccontano il territorio.

La mia cucina è un equilibrio tra tecnica, memoria e convivialità: ogni esperienza è pensata per far vivere agli ospiti la vera tavola italiana, dall’antipasto al dolce

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PREZZO DI SERVIZIO A PERSONA: € 50.00

Nel prezzo sono esclusi le spese alimentari e di logistica.
*I costi relativi alle spese alimentari e di logistica verranno personalizzate in base alla richiesta effettuata.

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