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CALAMARI ALLA PLANCHA CON PROVENZALE DI VERDURE, LIMONE CONFIT E VINAIGRETTE ALLE ERBE
Cremosa di ceci al rosmarino con tartare di gamberi e limone candito
ROLLATINA DI SALMERINO FARCITA CON VERDURE E GAMBERI SU SALSA AL LUGANA
Risotto alla Banana con riduzione di Barolo e pepe di Sechuan
Parfait di gambero rosso
Fassona al coltello, zabaione salato al Parmigiano, cialde di pecorino, guanciale croccante, pepe nero e cialde di tartufo estivo
Patate ripiene di acciughe, panna acida, pomodorini confit, salsa di basilico e olio al tartufo
Filetto di manzo, Rosti di patate, foie gras e sedano rapa fritto
Risotto allo zafferano, croccante di guanciale di maiale e capesante arrosto
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